Gateau Esprit Vatel.

Dans un récipient travailler les jaunes d'œufs et le sucre.

Ajouter peu à peu la farine en continuant à tourner fortement.

 Mélanger ensuite les noisettes et les blancs d'œufs battus en neige.

Beurrer un moule et l'enduire de farine. Y verser la pâte et faire cuire au four 1/2 heure.

Garnir le gâteau avec un glaçage et des noisettes jetées dans du caramel.

Ingrédients:

• 90 gr. noisettes mondées et pelées .
• 200 gr. sucre en poudre .
• 6 œufs entiers .
• 80 gr. farine.